Кухонные ножи

Сортировать по:

Нож филейный Muela 15A

4 146 RUB
Под заказ
в корзину

полезные статьи

Арбалет MAN KUNG XB-56 Frost Wolf - новинка 2017 года

Технические характеристики Man Kung XB56 позволяют отнести эти высокоскоростные арбалеты для охоты к...

читать дальше

Новинки блочных луков 2017 от Mathews

MATHEWS в 2017 году порадовала своих поклонников четырьмя новыми блочными луками. Спортивные луки AVAIL и STOKE позиционируются для женщин и...

читать дальше

новости

23.11.2016

Черная пятница 2016

читать дальше
06.11.2016

Завершились Всероссийские Соревнования "Кубок Северо-Запада"

читать дальше
20.10.2016

Москва - Битва клубов - 5й этап

читать дальше
17.10.2016

Приглашаем на турнир "Королевская осень"

читать дальше

Профессиональные кухонные ножи


О кухонных ножах можно говорить бесконечно и каждый из нас сталкивался с ними не понаслышке. Это незаменимый помощник на любой кухне. Сейчас даже сложно представить нашу жизнь без кухонных ножей. Кроме универсальных ножей, с помощью которых можно решить без проблем любую задачу на кухне, существует масса профессиональных кухонных ножей, которые предназначены для нарезки только определенных продуктов. Если вы решили приобрести такой нож, прежде всего, нужно знать, какая форма ножа соответствует тому или иному результату. Так же важен способ изготовления лезвия – штампованные лезвия дешевле, они просты в содержании, затачивать и наводить такие ножи можно собственноручно, не выходя из кухни. Кованые ножи обычно стоят дороже из-за способа производства, они прочнее и могут выдерживать замороженное мясо и другие твёрдые продукты без потерь, но такие лезвия лучше отдавать мастеру для поддержания остроты. 

Как выбрать и купить кухонные ножи из стали


Материалы для лезвий существуют различные: углеродистая сталь – очень прочный материал, нержавеющая сталь – название говорит само за себя, то есть этот вид металла не подвержен коррозии в атмосфере и агрессивной среде. Так же используют многослойную сталь, титан – сверхпрочный металл, не подверженный воздействию посторонний раздражителей, с недавнего времени в наш обиход вошли керамические ножи (оксид циркония) и пластиковые. Керамические ножи сверх острые, ими можно добиться идеального тонкого ломтика даже самой нежной грудинки, но неосторожное обращение с таким ножом может сыграть злую шутку – лезвие неустойчиво в плоским ударам и изломам, кроме того, специалисты не рекомендуют резать керамическим ножом замороженные и слишком твердые продукты. Несмотря на некоторые минусы, керамику рекомендуют ведущие повара мира наряду с ножами из дамасской стали.

Рукоять ножа – немаловажный аспект при выборе кухонного помощника. Здесь все зависит от вашего вкуса и удобства самой ручки, однако практически все сходятся во мнении, что деревянная рукоять самая приятная на ощупь, кроме того, она не греется и зачастую разбирается, так что можно промыть нож полностью. Рукоятки ножей делают из металла (есть цельные ножи), пластика, резины и всяческих композитных материалов.

Форма лезвия и его заточка многое скажут о назначении ножа, например, самый распространённый вид – это нож шеф-повара, универсальное лезвие около 20-30 сантиметров длиной, форма которого позволяет раскачивать нож при нарезке так, что ни один кусочек не убежит, кроме того, заточка такого ножа позволяет делать очень точные разрезы. Таким ножом можно не только шинковать овощи и мясо, но даже делать отбивные.

Следующий в рейтинге популярности – нож для чистки овощей – такой есть у каждой хозяйки. Небольшое лезвие в немного вздернутым кончиком. Чтобы красиво и ровно нарезать хлеб без крошек вам понадобится специальный нож для хлеба с зубчатой режущей стороной, такая форма позволяет не сминать хлеб при нарезке. Нож для масла так же прочно вошел в нашу жизнь, им можно не только намазывать что-то, но и пользоваться как столовым ножом. Видов кухонных ножей существует множество – для картофеля (загнутый как серп), для сыра (с вилочкой на конце, большими дырками и зубчатым лезвием), для овощей (зубчатое лезвие, для неоднородных овощей), стейковый нож (волнообразное лезвие, поднятое вверх острие), нож для отделения костей и это еще далеко не полный список.

Цены на кухонные ножи: